5 Halten Sie sich an Ihre Rippchen Suppen aus dem ganzen Land

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Anmerkung des Herausgebers: Dies ist ein Gastbeitrag von Matt Moore.


Spieltag. Unabhängig vom Sport gibt es bestimmte Schlüsselelemente, die für die Unterhaltung unerlässlich bleiben: Großartige Freunde + ausgezeichnetes Essen + kaltes Bier = Perfektion. Natürlich hilft es immer, einen 60-Zoll-Flachbildschirm mit Surround-Sound und bequemen Sitzgelegenheiten für alle Ihre Gäste zu haben.

Die Herbstsaison bietet uns reichlich Gelegenheit, an dieser Tradition teilzuhaben. Fußball ist heutzutage nicht nur ein Wochenendsport. Fügen Sie ein Spiel am Montag- oder Donnerstagabend hinzu, und es scheint, als könnte ich den Fernseher nicht einschalten, ohne Spieler zu erwischen, die auf dem Rost gegen ihn kämpfen. Grundsätzlich haben wir im Moment viele Gründe / Ausreden, Sport zu schauen und mit Freunden abzuhängen. Das leben ist gut.


Wenn Sie der MVP unter den Zuschauern sein möchten, bringen Sie Ihr A-Spiel besser in die Lebensmittelabteilung. Ich weiß, wohin deine Gedanken gehen - am Spieltag sollte es darum gehen, das Spiel mit Freunden zu genießen. Wer möchte wirklich die ganze Zeit in der Küche verbringen? Das tust du nicht. Ich auch nicht.

Seien Sie gewarnt: Wenn Sie Chips und Salsa, Tiefkühlpizza und die Tiefkühl-Vorspeisen von TGI Friday servieren, erhalten Sie nicht genug Punkte, um in der Verlängerung zu gewinnen. Trotzdem möchte ich nicht wie ein Essenssnob klingen. Ich verstehe, dass bestimmte Lebensmittel immer die Favoriten am Spieltag sein sollten und werden: Flügel, Pizza, Hamburger, Gören usw. Also entspannen Sie sich; Ich bin nicht hier, um die Tradition zu brechen. Stattdessen möchte ich eines meiner Lieblingsspeisen für den Spieltag anbieten. . . Suppe. Ja, du hast mich gehört.


Warum Suppe? Ich bin froh, dass du gefragt hast. Das Wichtigste zuerst - draußen ist es kalt. Es gibt nichts Schöneres als eine herzhafte Suppe, die mit heißem, knusprigem Brot serviert wird, um die Kälte des Herbstes zu bekämpfen. Zweitens - Sie möchten das Spiel sehen. Alle diese Rezepte können lange vor dem Anpfiff zubereitet werden, sodass Sie Ihre Aufmerksamkeit auf das Spiel richten können, während sich die Gäste an Ihrem Meisterwerk bedienen. Drittens - halte es einfach. Ein Topf, ein festes Messer, ein Dosenöffner und ein Schneidebrett sind alles, was Sie brauchen, um diese Rezepte in Angriff zu nehmen (kein Wortspiel beabsichtigt). Zuletzt - es ist das, was die Spieler essen - oder zumindest Donovan McNabb wird dafür bezahlt.



Wenn Sie immer noch nicht von der Idee begeistert sind, habe ich fünf verschiedene Rezepte für herausragende Suppen für Männer zusammengestellt, die unsere große Nation umfassen: einen würzigen Chili aus dem Südwesten, einen befriedigenden Muschelsuppe aus dem Nordosten, einen feinen Cioppino mit Meeresfrüchten aus die Westküste, eine reichhaltige Bierkäsesuppe aus dem Mittleren Westen und schließlich ein herzhafter Gumbo aus meinem Waldhals - der tiefe Süden. Egal wo Sie sind, ich habe Sie abgesichert.


Denken Sie daran, ich erkenne die Sensibilität eines solchen Unternehmens. Regionale Spezialitäten, wie oben beschrieben, haben tendenziell sehr treue Puristen und Enthusiasten. In diesem Sinne kann Suppe für Männer viel wie Grillen sein. Wenn Sie zehn Personen nach dem richtigen Weg fragen, eine Schweineschulter zu rauchen, erhalten Sie sehr wahrscheinlich zehn verschiedene - und heftig diskutierte - Antworten. Mit anderen Worten, jeder hat seine eigene Version oder seine eigenen Gedanken darüber, wie man diese Klassiker „richtig“ kreiert. Wenn Sie also eine andere Vorgehensweise haben oder vielleicht sogar ein Signaturrezept, können Sie dies gerne in den Kommentaren unten mitteilen.

Oh und - geh Titanen!


Rote Chilibohnen und Fleisch mit Käse und Frühlingszwiebeln.

Chili-Ein amerikanischer Klassiker. Lassen Sie das Rinderhackfleisch / den Büffel weg und fügen Sie ein paar zusätzliche Dosen Ihrer Lieblingsbohnen hinzu, um ein vegan-freundliches Gericht zu erhalten. Kombiniere es mit einem Santa Fe Brewing Co. Pale Ale oder einem Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 Tasse Rapsöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Jalapeno-Paprika, entkernt und gewürfelt
1,5 lbs 80/20 Hackfleisch / Büffel
2 Esslöffel Chilipulver
1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
1 Esslöffel koscheres Salz
1/2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
1 Tasse dunkles Bier
1 28 Unzen Dose Tomatenpüree
1 28 Unzen können zierliche Tomatenwürfel
1 14 Unzen können schwarze Bohnen
1 14 Unzen können Nierenbohnen
Geschredderter weißer Cheddar-Käse (Belag)
Saure Sahne (Belag)
In Scheiben geschnittene grüne Zwiebelspitzen (Belag)

Heizen Sie einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze vor; Öl hinzufügen. Als nächstes fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten für 8 - 10 Minuten oder bis zart. Fügen Sie Knoblauch und Jalapeno-Paprika hinzu und braten Sie sie ca. 2 - 3 Minuten lang an, bis sie gerade zart sind. Fügen Sie Hackfleisch und Gewürze hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch gerade durchgebräunt ist, ca. 4 - 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Den Topf ablöschen, indem Sie das Bier hinzufügen und alle gebräunten Teile mit einem Löffel vom Boden der Pfanne abkratzen. Zum Schluss die restlichen Zutaten hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und teilweise abgedeckt 30 - 45 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit den gewünschten Belägen servieren.


Neu engländischer Clam Chowder - - Diese Suppe ist ein reichhaltiges und befriedigendes Gericht und wird am besten mit frisch geschälten Muscheln serviert. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Muscheln haben oder Zeit und ein paar Dollar sparen möchten, kaufen Sie Muscheln in Dosen. Ersetzen Sie die Muscheln durch frische mittelgroße Garnelen, wenn Sie eine andere Option wünschen. Passen Sie mit einem Sam Adams Boston Lager zusammen.

1 Stick Butter
½ Tasse Mehl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
5 Karotten, fein gewürfelt
4 Stiele Sellerie, fein gewürfelt
6 große Russet-Kartoffeln, kleine Würfel
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel frischer gerissener Pfeffer
½ Teelöffel getrockneter Thymian
4 Tassen Muschelsaft
2 Tassen Vollmilch
2 - 3 Tassen Chowder Clams, geschält

Butter in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 2 - 3 Minuten lang ständig verquirlen, um eine leichte Mehlschwitze zu erhalten. Als nächstes fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzu; 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Gewürze hinzu, gefolgt vom Muschelsaft; rühren und Mischung leicht aufkochen lassen. Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart und durchgegart ist (ca. 25 Minuten). Als nächstes fügen Sie die Milch und die Muscheln hinzu und lassen die Muscheln einige Minuten lang leicht kochen. Vom Herd nehmen, abschmecken, bei Bedarf würzen und servieren.

Cioppino-Suppe mit roter Sauce und Garnelenmuscheln.

Cioppino - Ein Gericht, das von italienischen Einwanderern in der Bucht von San Francisco kreiert wurde. Gerüchten zufolge würden die Fischer am Ende eines langen Tages zu den Docks zurückkehren und gebeten werden, einen Teil des Tagesfangs für eine schnelle Mahlzeit einzubringen. Mit anderen Worten, es gibt keine Regeln für die genaue Art der in diesem Gericht verwendeten Meeresfrüchte. Verwenden Sie einfach das, was frisch und verfügbar ist. Passen Sie mit einem Anchor Steam Bier zusammen.

4 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
1 große gelbe Zwiebel
Koscheres Salz
Frischer gerissener Pfeffer
4 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Teelöffel rote Pfefferflocken
¼ Tasse Tomatenmark
1 Flasche Anchor Steam Beer oder 1 ½ Tassen trockener Weißwein
1 große 28 Unzen Dose San Marzano ganze geschälte Tomaten, von Hand mit reservierten Säften auseinandergebrochen
4 Tassen Meeresfrüchtebrühe
2 Lorbeerblätter
1 Pfund Littleneck Muscheln, geschrubbt
1 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbeint
1 lb große frische Garnelen, geschält und entdarmt mit Schwanz auf
1 Pfund Heilbutt- oder Lachsfilets, in dicke Stücke geschnitten
Petersilie, zum Garnieren gehackt

Bei mittlerer Hitze Olivenöl in einen holländischen Ofen geben. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, fügen Sie Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. sautieren, gelegentlich 10 - 12 Minuten rühren oder bis die Zwiebeln durchscheinend und zart sind. Knoblauch und Paprikaflocken hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Als nächstes fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen es gut, um es mit den Zwiebeln zu kombinieren. Die Pfanne ablöschen, indem Sie entweder das Bier oder den Wein hinzufügen und die gebräunten Teile mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne abkratzen. Fügen Sie die Tomaten und ihren Saft, die Meeresfrüchtebrühe und die Lorbeerblätter hinzu; abdecken und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 30 Minuten köcheln lassen. Als nächstes Muscheln und Muscheln in den Topf geben und abgedeckt 5 Minuten kochen lassen. Wenn sich Muscheln und Muscheln gerade geöffnet haben (nicht geöffnete wegwerfen), Fisch und Garnelen hinzufügen, abdecken und kochen, bis beide fest sind, weitere 5 Minuten. Vom Herd nehmen und in großen Schalen servieren, um eine gleichmäßige Verteilung von Meeresfrüchten und Brühe zu gewährleisten. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Bier-Käse-Suppe - - Ein besonderer Dank geht an den großartigen Bundesstaat Wisconsin für diese unglaubliche Kreation. Bier + Käse - Besser geht es nicht. Paar mit einem New Glarus Brewing Co. Spotted Cow Ale.

1/3 Tasse Butter
1/3 Tasse Mehl
1 ½ Tassen Karotten, fein gewürfelt
1 ½ Tassen Zwiebel, fein gewürfelt
1 ½ Tassen Sellerie, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Tabasco
Koscheres Salz
Frischer gerissener Pfeffer
2 Tassen Bier
3 Tassen Hühnerbrühe
4 Tassen Vollmilch
6 Tassen scharfer Wisconsin Cheddar Käse, gerieben
1 Esslöffel Dijon Senf
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Schnittlauch (garnieren)
Crumbled Bacon (garnieren)

Butter in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Mehl hinzu und verquirlen Sie es ständig 4 - 5 Minuten lang, um eine leichte Mehlschwitze zu erhalten, die etwa die Farbe eines stumpfen Pennys hat. Als nächstes fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu; zart anbraten, ca. 7 - 9 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, ein paar Spritzer Tabasco hinzu und würzen Sie mit koscherem Salz und frischem gerissenem Pfeffer. Fügen Sie langsam das Bier und die Hühnerbrühe hinzu, rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum langsamen Kochen. Milch hinzufügen und unter häufigem Rühren langsam köcheln lassen. Hitze reduzieren auf niedrig; Käse, Senf und Worcestershire unterheben. Rühren, bis der gesamte Käse vollständig geschmolzen ist - die Suppe sollte reich und cremig sein. Dienen.

Meeresfrüchte Gumbo - - Ein klassisches Gericht aus den Bayou-Regionen von Louisiana. In diesen Teilen hat jede Familie ihre eigene Version. Die Herstellung eines großartigen Gumbo beginnt mit der Herstellung einer dunklen Mehlschwitze. Ja, Sie müssen die Mehlschwitze ständig umrühren. Wenn es brennt. . . Von vorn anfangen. Paar mit Abita Amber Ale.

1 Pfund Andouille-Wurst, quer in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden
3 Tassen Okra, in ½ Zoll Scheiben schneiden
½ Tasse Pflanzenöl / Butter / Backfett
½ Tasse Mehl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 großer Paprika, fein gewürfelt
2 Selleriestangen, fein gewürfelt
1 Esslöffel kreolisches Gewürz
1 14,5 Unzen können zierliche Tomatenwürfel
8 Tassen Meeresfrüchtebrühe / Hühnerbrühe
1 Pfund Klumpenkrabbenfleisch
1 lb Medium Shrimp, geschält und entdarmt
1 lb Langustenschwanzfleisch
Heiß gekochter Reis
Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie Wurst hinzu und kochen Sie, bis gebräunt; entfernen und auf einen Teller legen. Als nächstes fügen Sie Okra hinzu und braten Sie, bis gerade zart, ungefähr 3 - 4 Minuten; entfernen und auf einen Teller legen. Kombinieren Sie Öl und Mehl unter ständigem Rühren, um eine dunkelbraune Mehlschwitze zu erhalten, die etwa die Farbe von Schokolade hat. 30 - 35 Minuten. Fügen Sie die Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Gewürze hinzu; zart anbraten, ca. 8 - 10 Minuten. Fügen Sie Tomaten hinzu, gefolgt von der Meeresfrüchtebrühe, und bringen Sie sie zum Kochen. Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Wurst und Okra wieder in den Topf geben, abdecken und 10 - 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Okra gerade durchgekocht ist. Fügen Sie das Krabbenfleisch, die Garnelen und die Langusten hinzu; Umrühren, um sicherzustellen, dass die Meeresfrüchte in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie sie ab und lassen Sie die Meeresfrüchte 10 - 15 Minuten lang leicht kochen. Garnelen- und Langustenschwanzfleisch sollte fest und hell sein. In Schalen mit weißem Reis und Frühlingszwiebeln servieren.

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Matt Moore ist der Autor des Kochbuchs Lassen Sie sie zum Abendessen bei sich haben: Ein Gentleman-Leitfaden für einfache, klassische Mahlzeiten. Sie können mehr von Matts großartigen Rezepten auf seiner Seite nachlesen Blog mit dem gleichen Namen.

Illustration des Paares, das während der Diskussion lächelt.