Die Grundierung eines Mannes auf Tequila

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Während Tequila hier in den USA einen schlechten Ruf hat - oft als billiger Schuss der Wahl für betrunkene College-Studenten -, ist es in Mexiko eine kulturelle Tradition, die auf Jahrhunderte der Handwerkskunst zurückgeht. Während die Herkunft einiger Liköre schlammig oder umstritten ist, ist Tequila zweifellos ein mexikanischer Geist.


Während Tequila in Schussform normalerweise mit Salz und Limette serviert wird, um den Biss und das Verbrennen von billigem Alkohol zu mildern, wird er in seiner Heimat normalerweise ordentlich in einem hohen Schnapsglas serviert und soll getrunken werden.

Wenn Sie eine unglückliche Geschichte mit Tequila haben, ist es Zeit, dass Sie dem Geist eine weitere Chance geben und lernen, wie man ihn nicht nur richtig trinkt, sondern auch das richtige Produkt kauft, damit Sie nicht nur die gesamte Kategorie basierend auf dem Swill abschreiben das hat dich in deinen früheren Jahren betrunken gemacht.


Bevor wir uns jedoch mit einigen dieser Richtlinien befassen, müssen wir zunächst wissen, was Tequila ist.

Was ist Tequila?

Obwohl etwas komplexer, wenn man sich mit den Gesetzmäßigkeiten der Kennzeichnung befasst und was nicht, ist Tequila tatsächlich eine Besonderheit Art von Mezcal. Mezcal ist eine destillierte Flotte, die aus dem pürierten, fermentierten Kern der Agavenpflanze hergestellt wird. Tequila ist dann ein Mezcal, der speziell aus der blauen Agave und in einem bestimmten Teil Mexikos hergestellt wird.


Ähnlich wie Champagner - der legal nur in der Champagne in Frankreich hergestellt werden kann - kann Tequila nur in einer bestimmten Region Mexikos hergestellt werden. Dies ist größtenteils im Bundesstaat Jalisco (wo sich die Stadt Tequila befindet) sowie in Teilen von Guanajuato, Michoacán, Nayarit und Tamaulipas der Fall. Diese Staaten befinden sich in West-Zentralmexiko, wo der reiche vulkanische Boden die perfekte Umgebung für den Anbau von blauer Agave bietet.



Was ist eine Agavenpflanze?

Mann, der in Agavenpflanze geht

Ein Feld von blauen Agavenpflanzen. Beachten Sie die Größe des Mannes, der zwischen den Reihen geht. Die Blätter werden im reifen Zustand etwa menschengroß.


Während Rum auf Zuckerrohr / Melasse, Brandy auf Trauben und Whisky auf verschiedenen Körnern basiert, ist die Agave das Lebenselixier des Tequila. Um das eine zu verstehen, muss man das andere verstehen.

Agave ist eine große Pflanze, die wie ein großer Stachelkopf aussieht. Diese Stacheln sind seine Blätter und der Hauptkörper - Piña genannt - wird zur Herstellung von Tequila verwendet. Agaven sind sehr groß. Die Piña kann bei der Ernte 150-250 Pfund wiegen.


Das baumartige

Die baumartige „Blume“ der Agave. Diese werden in Tequila-Feldern geschnitten, um die Lebensdauer der Pflanze zu verlängern.

Speziell ausgebildete Landwirte / Erntemaschinen schneiden die Blätter und ernten die Pflanzen, und dieser Prozess ist weitgehend unmechanisiert. Agave ist eine launische Pflanze, deren Reifung 7+ Jahre dauert, und es ist kein narrensicherer Prozess. Die Pflanze hat einen blühenden Dorn, der nur einmal aus der Mitte austritt (baumartige Höhen erreicht). An diesem Punkt stirbt die Agave, weil diese Blume im Grunde genommen ihre gesamte Lebenserhaltung erhält. Die Landwirte schneiden diese Blume jedoch, um die Lebensdauer der Pflanze zu verlängern. Dies ist erforderlich, damit sie vollständig reift und Mezcal / Tequila-fähig wird.


Wie wird Tequila hergestellt?

Nachdem die Piñas geerntet sind, gehen sie zum Backen in einen Ofen, wonach sie wie eine riesige Orange funktionell entsaftet werden. Das Fruchtfleisch bleibt zurück, aber der Saft wird gesammelt, und von hier aus sieht der Prozess ähnlich aus wie bei jedem anderen fermentierten / destillierten Getränk.

Dieser Saft sitzt einige Tage in Bottichen, während er fermentiert, was zu einer alkoholarmen Flüssigkeit namens Würze führt (Bierliebhaber sollten dieses Wort kennen). Diese Würze wird dann mindestens zweimal (was gesetzlich für Tequila vorgeschrieben ist) und manchmal ein drittes Mal destilliert - obwohl einige Puristen sagen, dass diese dritte Destillation zu viel Agavengeschmack entfernt (viele Marken geben an, wie oft ihr Produkt destilliert wurde) direkt auf dem Etikett für Marketingzwecke).


Es wird dann entweder sofort in Flaschen abgefüllt oder zum Altern in Eichenfässer gefüllt.

Wie Tequila klassifiziert wird (oder wie man die Flasche liest)

Tequila Donjulio Flasche.

Alle Informationen, die Sie für eine fundierte Auswahl benötigen, finden Sie direkt auf dem Etikett. 'Don Julio' ist die Marke. Direkt darunter sehen Sie in kleinerem Druck '100% de Agave'. Und Sie finden 'Añejo' unten.

Wenn Sie Tequila kaufen, müssen Sie auf der Flasche einige Dinge beachten, die Ihnen helfen, den Inhalt herauszufinden.

Als erstes muss überprüft werden, ob etwas im Sinne von „100% Agave“ oder „100% blaue Agave“ steht. Nach mexikanischen Gesetzen (die die Herstellung, Kennzeichnung, Ausfuhr usw. von Tequila regeln) darf Tequila im Fermentationsprozess nur mit 51% blauem Agavenzucker hergestellt werden. Die anderen 49% können andere Zuckerquellen sein, bei denen es sich normalerweise um Zuckerrohr handelt. Die Tequilas, die nicht zu 100% aus blauer Agave bestehen, werden als 'Mixtos' bezeichnet. Diese Tequilas werden nicht als solche vermarktet - sie haben einfach nirgendwo auf dem Etikett die '100% blaue Agave'. Es sind Marken am billigen Ende des Spektrums, die Mixtos sind, weshalb sie diese Tatsache nicht posaunen. Und selbst wenn dort 'Made with Blue Agave' steht, wenn '100%' nicht vorhanden sind, vertrauen Sie ihm nicht. Denken Sie daran, dass jeder Tequila - damit er legal als solcher gekennzeichnet werden kann - mit blauer Agave hergestellt werden muss.

Das

Die Markierung „100% de Agave“ kann sich auch auf einem Halsetikett befinden.

Jeder der unten beschriebenen alternden Moniker kann entweder auf Mixtos oder 100% blaue Agaventequilas angewendet werden. Suchen Sie also zuerst nach diesem Deskriptor, der normalerweise im Kleingedruckten am Flaschenhals oder auf dem Hauptetikett angebracht ist.

Als Nächstes sehen Sie eines der folgenden Alterungsetiketten, das normalerweise größtenteils auf der Flasche aufgedruckt ist. Sie können es nicht verpassen. Ich würde Tequila in 3 Primärsorten einteilen, nach denen Sie suchen möchten, je nachdem, was Sie mögen, und 1 Sorte von geringer Qualität, die Sie vermeiden sollten.

Weiß / Weiß / Silber. Dies ist das Material, das direkt nach dem Destillieren in Flaschen abgefüllt wird und nicht gereift ist. Es ist klar und wird ein guter Einstieg in den Tequila sein. Da es nicht in Holzfässern gereift ist, behaupten einige Leute, dass Sie einen reineren Agavengeschmack erhalten, während andere sagen, dass es eher der Wodka der Tequila-Welt ist - ohne Charakter. Was Sie finden werden, ist eine Frage Ihres eigenen Geschmacks. Unabhängig davon wird dies am häufigsten verwendet, um einen Tequila-Cocktail zuzubereiten. Denken Sie daran, dass es, obwohl es klar ist, immer noch ein qualitativ hochwertiges, nippbares Produkt sein kann, genau wie ein weißer, nicht gereifter Whisky.

Anekdotisch mögen Leute, die Tequila wirklich genießen, gerne das klare Zeug, während Ihre Whisky-Fans die gealterten Sorten oft besser mögen.

Erholsam. Diese Kategorie von Tequila ist seit mindestens 2 Monaten gereift (normalerweise in gebrauchten Bourbonfässern, manchmal werden aber auch andere Spirituosenfässer verwendet), jedoch nicht länger als ein Jahr. In Bezug auf das Geschmacksprofil ist es ein perfekter Tequila mitten auf der Straße. Es ist nicht überwältigend und eignet sich immer noch gut für Mixgetränke, kann aber auch als Sipper genossen werden.

Añejo (oder Extra Añejo). Dies ist Tequila, der seit mindestens einem Jahr gereift ist (oder bei der „zusätzlichen“ Sorte mindestens drei Jahre). Dies sind Produkte, die in der Tat eher zum Schlürfen als zum Einnehmen in Cocktails gemacht sind. Dies in einem Mixgetränk zu verwenden, wäre wie einen schicken Bourbon in einen Cocktail zu geben; Es ist viel besser, an dem feinen Produkt zu nippen und es zu genießen, als den Geschmack zu verwirren. Mit diesen Tequilas erhalten Sie einen weichen, holzigen Charakter. Wie oben erwähnt, werden Whisky-Fans Añejos eher mögen.

Vermeiden Sie 'Gold' - oder 'Oro' -Tequila. Dieses Zeug ist einfach 'Gold', weil es aus Gründen des Aussehens mit Farbstoffen versehen wurde. Sie sind normalerweise Mischungen aus Blanco und Reposado, befinden sich aber immer am billigsten Ende der Qualitätsskala. So etwas wie Cuervo Gold wäre das Beispiel, von dem man sich fernhalten sollte.

100% reiner Corzo Tequila.

Ein letztes Beispiel für Etikettenmarkierungen. Alle Ihre wichtigsten Informationen in einer einzigen Textzeile unter der Marke. Sie werden auch unten 'Triple Distilled' und 'Highland Agave' bemerken. („Hochland“ bezieht sich auf eine bestimmte Region von Tequila-Feldern, ähnlich wie Schottland Regionen für die Herstellung von Scotch hat. Nur echte Kenner können regionale Unterschiede beim Tequila erkennen, im Gegensatz zu Scotch, wo die verschiedenen Geschmacksrichtungen stärker voneinander abweichen.)

Wie man Tequila trinkt

Während Tequila oft direkt in die Luke gegossen wird, wie Whiskey, Zimmerund sogar gut GinEinige Tequilas können und sollten pur oder über Eis genossen werden, ohne dass Garnierungen oder zusätzliche Aromen erforderlich sind. Diese werden oft in der Kategorie Añejo sein, aber wie erwähnt sicherlich nicht immer. Gießen Sie ein paar Unzen in ein Glas vom Typ Snifter, nehmen Sie ein paar kleine Schlucke, lassen Sie es im Mund verweilen und genießen Sie es. Eigentlich ziemlich einfach.

Trotzdem eignen sich Tequilas aller Sorten sehr gut für Zitruszusätze. Verlieren Sie das Salz, das Sie normalerweise erhalten, wenn Tequila als Schuss genommen wird, aber behalten Sie die Limette. Gießen Sie ein paar Unzen und drücken Sie etwas Limettensaft in das Glas. Für mich scheint es den Tequila wirklich aufzuhellen und etwas natürlichen Biss zu mildern, was eine sehr schöne Ergänzung darstellt.

Und natürlich passt der einzigartige Geschmack von Tequila sehr gut zu sommerlichen Cocktails, insbesondere zur Margarita. Wir fangen dort an. Und während die Anzahl der klassischen Tequila-Cocktails nicht sehr hoch ist, gibt es noch ein paar andere, die Sie ausprobieren sollten.

Klassische Margarita

Es gibt eine Million und eine Margarita Meinungen und Variationen. Im Folgenden finden Sie ein klassisches Margarita-Rezept, das so einfach ist, dass Sie sich nicht mit den billigen Margaritamischungen in den Regalen der Spirituosengeschäfte herumschlagen oder eine aus einer gefrorenen Slushie-Maschine ziehen müssen.

Das klassische Verhältnis ist 3 Teile Tequila, 2 Teile Triple Sec (oder ein anderer Orangenlikör, typisch Cointreau), 1 Teil Limette. Dies entspricht den folgenden Maßen, die je nach Geschmack vergrößert oder verkleinert werden können:

  • 1,5 Unzen Tequila (100% blaue Agave, Blanco oder Reposado)
  • 1 Unze Triple Sec oder Cointreau
  • 0,5 Unzen Limettensaft

In einem Cocktail-Shaker mit Eis schütteln. In ein Glas mit gesalzenem Rand gießen (Rand mit Limettenschnitz anfeuchten, dann mit Salz auf den Teller tauchen - die grobe, koschere Sorte anstelle von Speisesalz).

Taube

Während es hier in den Staaten nicht annähernd so beliebt ist wie die Margarita, ist das Paloma in Mexiko eher allgegenwärtig. Es ist jedoch ein einfaches, köstliches Getränk, das in größerem Umfang genossen werden sollte.

  • 2 Unzen Tequila (100% blaue Agave, weiß)
  • 3 Unzen Grapefruitsaft (entweder frisch oder wie in Mexiko oft serviert, in Grapefruitsoda-Form)
  • Limettensaft
  • Ein Schuss Club-Soda (wenn Sie frischen Saft anstelle von Soda verwenden)

Geschüttelt oder gerührt und in einem Salzglas serviert.

Tequila Sonnenaufgang

Dieses Getränk hat seinen Namen von seinem charakteristischen Aussehen, wenn es in einem Highballglas serviert wird. Es ist seit ungefähr 75 Jahren beliebt, seit es im amerikanischen Südwesten entstanden ist. Es wurde besonders beliebt bei Rockbands in den 70ern, nachdem Mick Jagger eine hatte, und liebte es so sehr, dass er es während seiner Tour im ganzen Land bestellte.

  • 1,5 Unzen Tequila (100% blaue Agave, Blanco oder Reposado)
  • 6 Unzen Orangensaft
  • 0,5 Unzen Grenadinen
  • Orangenscheibe zum Garnieren
  • Maraschino-Kirsche zum Garnieren

Füllen Sie ein Highballglas mit Eis. Tequila und Orangensaft hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Grenadine ein und lassen Sie sie auf den Boden sinken, wodurch der Sonnenaufgangseffekt entsteht. Mit einer Orangenscheibe und Maraschino-Kirsche garnieren.