Kaltes Abendessen: Wie man die Hitze schlägt, wenn man isst

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Während meines ersten Studienjahres an der University of Georgia freute ich mich oft über die warmen Mahlzeiten, die rund um die Uhr in einem der vielen Speisesäle auf dem Campus serviert wurden. Kein kaltes Müsli mehr zum Frühstück oder Sandwiches und Salate zum Mittagessen. Stattdessen hatte ich die Wahl zwischen knusprigem Speck, Rührei und Grieß zum Frühstück und meinem Lieblingsauflauf mit Mohnhähnchen, der zum Mittagessen über weißem Reis serviert wurde.


Es muss gut gewesen sein - als ich nach meinem ersten Jahr auf der Waage stand, hatte ich den ersten 15 fast verdoppelt.

Obwohl ich mich daran gefreut habe, eine warme Mahlzeit anstelle einer kalten zu genießen, muss ich sagen, dass sich die Dinge mit zunehmendem Alter ändern - Geschmack und glücklicherweise nach viel Laufen die Taille.


Wenn wir in die Hundetage des Sommers eintreten, ist das Letzte, was ich will, etwas Schweres und Heißes. Besonders im Süden stecken Sie Feuchtigkeit und Hitze buchstäblich in den Mund, wenn Sie nach draußen gehen.

Wenn es also Zeit ist, nach einem langen Tag zu entspannen, genieße ich eine Pause, indem ich ein 'kaltes Abendessen' esse.


Im Süden beinhalten diese kalten Abendessen typischerweise liberale Übersetzungen von „Salaten“ - Kartoffelsalaten, Nudelsalaten, Thunfischsalaten und Hühnersalaten. Denken Sie an weniger Grün und mehr Mayo (natürlich Dukes Marke). Heutzutage tauche ich mit normalem griechischem Joghurt anstelle von vollem Mayo ein oder gehe zumindest halb und halb. Ihr Anruf, aber besagte Substitutionen machen diese 'Salate' ein bisschen gesünder.



Einer der vielen Vorteile einer solchen Mahlzeit - beispielsweise eine große Menge Hühnersalat - ist die Tatsache, dass Sie die Früchte Ihrer Arbeit die ganze Woche über genießen können, entweder als Mittagsgericht oder Sandwich oder einfach als Snack direkt aus dem Kühlschrank. Ich mag es, das Essen mit einigen in Scheiben geschnittenen, reifen Tomaten, die mit Salz und Pfeffer gewürzt sind, und allen eingelegten Gegenständen, die ich in meinem Kühlschrank finden kann, abzurunden .


Und natürlich müssen Sie kein südländisch inspiriertes kaltes Abendessen zusammenstellen. Sie könnten aus Italien mit einem Antipasti-Gericht aus geschnittenem Käse, Wurstwaren, Oliven und frischem Brot nicken. Oder vielleicht aus dem Nordosten mit Lachs, Frischkäse, Zwiebelscheiben, Kapern und Roggenbrot. Oder als letztes Mittel und mein schuldiges Vergnügen kalte Hot Dogs mit Salz- und Essigkartoffelchips.

Zu guter Letzt passt ein kaltes Abendessen immer gut zu einem kalten Cocktail. Unten habe ich mein Sommergetränk der Wahl aus dem Süden zusammengestellt, damit Sie sich meinem Lieblingsteil dieser kühlen Mahlzeit hingeben können.


Halten Sie es edel und kalt!

Schnelle teuflische Eier

Hausgemachte Deviled Eggs Rezept.


Vorbereitungs- / Kochzeit: 20 Minuten
Serviert: 4

Zu Beginn kochen Sie Ihre Eier hart. Für ein Dutzend Eier legen Sie sie in einer einzigen Schicht in einen großen Topf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen; abdecken, vom Herd nehmen und 12 Minuten stehen lassen. Dann sofort abtropfen lassen und die Eier wieder in die Pfanne geben. Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser und Eis. Decken Sie die Pfanne ab und schütteln Sie sie kräftig, um überall Eier zu knacken. Unter kaltem fließendem Wasser schälen. Wenn Sie das getan haben, folgen Sie dem Rezept unten, um sie zu teufeln.


Zutaten

  • 6 große hartgekochte Eier, geschält
  • 2 EL. plus 1 1/2 TL. Mayonnaise
  • 2 EL. fein gehackte Dillgurke
  • 1/2 TL. gerissener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL. koscheres Salz
  • Paprika als Beilage

Richtungen

  1. Eier der Länge nach halbieren und Eigelb vorsichtig entfernen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel Eigelb mit Mayonnaise und den nächsten 3 Zutaten in einer kleinen Schüssel zerdrücken, bis alles vermischt ist.
  2. Legen Sie die Eiweißhälften auf eine Servierplatte und löffeln Sie die Eigelbmischung in die Eiweißhälften. Mit Paprika garnieren und sofort servieren.

Eingelegter Okra + würziger Pfefferkäse

Würziger Pimentkäse + eingelegtes Okra-Rezept.

Vorbereitung: 15 Minuten
Serviert: 4

Ich habe zwei südländische Klassiker zu einem harmonischen Biss kombiniert. Der cremige und würzige Pimiento-Käse wird perfekt durch eine knusprige, würzige Scheibe eingelegter Okra ausgeglichen. Dies ist eine lustige und einfache Vorspeise, die auch beeindruckend aussieht.

Zutaten

  • 1 Block (16 oz.) Scharfer Cheddar-Käse bei Raumtemperatur
  • 1/4 Vidalia oder süße Zwiebel
  • 1 Dose gewürfelte Paprika, abgetropft
  • 1/2 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 TL. gemahlener roter Pfeffer
  • 1 Glas eingelegte Okrain Längsrichtung geschnitten, mit herausgeschöpften Samen

Richtungen

  1. Käse durch große Löcher einer Kistenreibe zerkleinern.
  2. Zwiebel durch kleine Löcher der Reibe reiben, um 1 TL zu entsprechen; Drücken Sie die geriebene Zwiebel in ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. Kombinieren Sie Käse, Zwiebeln und die nächsten 3 Zutaten in einer großen Schüssel. Mit einer Gabel die Zutaten zerdrücken, bis der Käse weich ist und die Mischung gründlich vermischt ist.
  4. Die Käsemischung großzügig in die herausgeschöpften Hohlräume der Okra-Scheiben geben und sofort servieren.

Hühnchensalat

Hausgemachte Hühnersalatplatte mit Teufeleiern Okra Tomaten.

Zubereitung: 10 Minuten, Kochen: 20 Minuten
Serviert: 8

Vollgepackt mit viel Protein ist dies eines meiner Lieblingsstücke auf meinem kalten Abendteller. Wie bereits erwähnt, können Sie immer etwas griechischen Joghurt für das Mayo verwenden, um Kalorien zu reduzieren und das Protein zu erhöhen. Ich mache gerne eine große Menge Hühnersalat, da er für einen schnellen Snack oder ein Sandwich mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Zutaten

  • 4 große Hähnchenbrust mit Haut und Knochen (ca. 5 Pfund)
  • 4 Sellerierippen, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Vidalia oder süße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 1/4 Tassen Mayonnaise
  • 1 EL. koscheres Salz
  • 1/2 EL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

  1. Hähnchenbrust in einen holländischen Ofen oder einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie 20 Minuten. Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
  2. Huhn abtropfen lassen, Brühe für eine andere Verwendung reservieren. Haut und Knochen Huhn; Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Warm halten.
  3. Kombinieren Sie Sellerie und die nächsten 4 Zutaten in einer großen Schüssel. Fügen Sie gehacktes Huhn hinzu und zerdrücken Sie es leicht mit dem Rücken einer Gabel, bis es vermischt ist, so dass einige Stücke übrig bleiben. Sofort servieren oder bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen.

Dixie Vodka Citrus Cooler

Citrus Cooler Cocktail Dixie Wodka.

Obwohl ich meinen Bourbon mag, schätze ich auch in der Sommerhitze klare Geister. Ich mag den neuen Wodka mit Zitrusgeschmack aus Charleston, Dixie Vodka aus South Carolina - zusammen mit einem Schuss Ingwerbier und frisch gepresster Limette. Mit Crushed Ice serviert, ist dies das perfekte Getränk, um neben Ihrem kalten Abendessen zu schlucken.

  • 1 1/2 Unzen Citrus Dixie Vodka
  • 4 Unzen Ingwerbier
  • Frisch gepresster Saft aus einer halben Zitrone
  • Zitronenscheibe zum Garnieren

Kombinieren Sie die Zutaten zu einem hohen Glas mit Crushed Ice. Mit Zitronenscheiben garnieren.